Salmone e noci, i grassi buoni contro la pancetta

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I grassi polinsaturi favoriscono l’aumento della massa muscolare e riducono l’accumulo di grassi, in particolare sul girovita. Lo conferma uno studio svedese condotto dall’Università di Uppsala e dal Karolinska Institutet, che ha confrontato i risultati di una regolare assunzione di alimenti ricchi di grassi saturi (come quelli di burro e pancetta, ma anche olio di cocco e palma) con quella di cibi che abbondano di grassi polinsaturi (ad esempio salmone, noci, olio di semi di lino).

A parità di dosi, non solo chi ha assunto grassi polinsaturi ha registrato uno sviluppo muscolare triplo rispetto a chi ha mangiato grassi saturi, ma fra questi ultimi si è registrato un aumento del tessuto adiposo in modo particolare nella zona dell’addome: con conseguenze negative anche e soprattutto sulla salute, dato che l’accumulo di grasso sul girovita predispone a diabete e malattie cardiovascolari. Per eliminare la pancia, insomma, più salmone e noci e meno burro e…pancetta.

Ma ecco un’idea per un piatto a base di salmone facile e gustoso:
Salmone al forno con salsa di yogurt e avocado

Ingredienti:

  • 1 avocado tagliato a cubetti
  • ½ tazza di yogurt Greco
  • 3 cucchiai di aneto fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai d’acqua
  • sale
  • pepe macinato fresco
  • 4 filetti di salmone
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  2. Frulla insieme l’avocado, lo yogurt greco, l’aneto, l’aglio, il succo di limone, un cucchiaio d’acqua, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi acqua (un cucchiaio per volta) fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  3. Poni il salmone su una teglia coperta di carta da forno, appoggiandolo sul lato con la pelle. Condisci con sale e pepe e spennella di olio d’oliva.
  4. Inforna il pesce per circa 8/10 minuti, finchè sarà ben cotto.
  5. Una volta cotto, sforna il salmone e condisci ogni filetto con un paio di cucchiai della salsa allo yogurt.

Buon appetito!

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